江口蒲鉾です

新商品 板付き蒲鉾

板付きの蒲鉾で新商品はしばらく出していませんでした。

何か良い原料魚はないかな~っとずーっと探していましたら

エソの良いものがありますとのこと

エソの印象は 柔らかくてぼってっとした感じがあり 天ぷらやちくわには良いのですが、蒲鉾となるとどうなのか分からないまま試作品を作る事に。。。

確かに古くは博多の方では、高級かまぼこ=エソとは聞いていましたので、多少の期待はしていたのですが…

エソかまぼこ

肉質と味を見極めるために、すり身に塩のみで作りましたが

びっくりするほどに 肉質が良く 歯ごたえしっくり

味も身味が良く 塩だけで味付けしたとは思えないほどしっかりと味が良いです。

これは早速、新商品作りへと動き出します。

中元にはお届けできると思いますのでご期待ください。

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